गर्मियों के मौसम में किचन में घंटों बिताना किसी सजा से कम नहीं लगता। ऐसे में झटपट बनने वाली खिचड़ी सबसे बेस्ट ऑप्शन होती है। लेकिन अगर रात की खिचड़ी बच गई है, तो उसे बोरिंग समझकर फेंकने की भूल बिल्कुल न करें! आज हम उसी बची हुई खिचड़ी को एक बेहद ट्विस्टेड, क्रिस्पी और चटपटे शाम के स्नैक में बदलने जा रहे हैं।
आइए जानते हैं ‘मसाला खिचड़ी कबाब बॉल्स’ की यह अनोखी और आसान रेसिपी:
जरूरी सामग्री (Ingredients)
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बची हुई खिचड़ी: 2 कप
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उबला आलू (मैश किया हुआ): 1
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बाइंडिंग के लिए: 2-3 बड़े चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स
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फ्रेशनेस के लिए: 1 बारीक कटी हरी मिर्च, 1 चम्मच अदरक का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
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मसाले: ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटा चम्मच गरम मसाला, नमक (स्वादानुसार)
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क्रंच के लिए (कोटिंग): सूजी या ब्रेड क्रम्ब्स
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कुकिंग के लिए: तलने के लिए तेल
बनाने का आसान तरीका (Step-by-Step Recipe)
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स्टेप 1 (मिक्सिंग): एक बड़े मिक्सिंग बाउल में बची हुई खिचड़ी लें। इसमें उबला हुआ मैश किया आलू, हरी मिर्च, अदरक पेस्ट, हरा धनिया और सारे सूखे मसाले (लाल मिर्च, गरम मसाला, नमक) डालकर अच्छी तरह हाथ से मिला लें।
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स्टेप 2 (परफेक्ट डो): अगर मिश्रण थोड़ा गीला या नरम लग रहा हो, तो इसमें 2 चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स मिलाएं ताकि यह आटे की तरह बंधने लगे। अब इस मटीरियल से छोटे-छोटे राउंड बॉल्स तैयार कर लें।
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स्टेप 3 (क्रंची कोटिंग): तैयार बॉल्स को सूजी या ब्रेड क्रम्ब्स के ऊपर अच्छी तरह रोल (कोट) करें। इससे कबाब बॉल्स बाहर से बेहद कुरकुरे बनेंगे।
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स्टेप 4 (फ्राई/बेक): कढ़ाई में तेल गरम करें और इन बॉल्स को मीडियम आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक डीप या शैलो फ्राई करें। (हेल्थ कॉन्शियस लोग इन्हें एयर फ्रायर या ओवन में भी बेक कर सकते हैं)।
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स्टेप 5 (सर्विंग): कबाब बॉल्स को बाहर निकालें और एक्स्ट्रा तेल सुखाने के लिए टिश्यू पेपर पर रखें।
🎉 लीजिए तैयार हैं आपके गरमा-गरम ‘खिचड़ी कबाब बॉल्स’! इसे पुदीने की तीखी चटनी, टोमैटो सॉस या ठंडे दही के डिप के साथ शाम की चाय या बच्चों के टिफिन बॉक्स के लिए सर्व करें।
शेफ स्पेशल टिप्स (Chef’s Smart Tips)
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वेजी ट्विस्ट: इसे और न्यूट्रिशियस बनाने के लिए आप मिक्सचर में बारीक कटी शिमला मिर्च, कद्दूकस की हुई गाजर या पनीर भी मिक्स कर सकते हैं।
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मसालों का बैलेंस: चूंकि खिचड़ी में पहले से नमक-हल्दी होती है, इसलिए मिक्सचर तैयार करते समय अतिरिक्त नमक और मसाले चखकर ही डालें।
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एक्स्ट्रा क्रिस्प: सूजी की कोटिंग करने से बॉल्स लंबे समय तक करारे बने रहते हैं।
